Серия Black Tone кузницы Тадафуса — одни из лучших японских клинков. Сочетание дизайна и традиционных ручных технологий изготовления позволяет создать изделие, которое никого не оставит равнодушным.

Накири — это нож, предназначенный для точной и аккуратной нарезки и измельчения овощей. Это одна из самых привлекательных форм в Японии, которая, в свою очередь, обеспечивает превосходную производительность. Благодаря плоскому профилю, его гораздо легче шлифовать, что позволяет получить чрезвычайно тонкое лезвие, которое без труда проходит даже через самые твёрдые продукты. Кроме того, плоский профиль обеспечивает большую площадь соприкосновения со столешницей, что особенно удобно при измельчении зелени.

Сталь, использованная для изготовления этого ножа, — это SLD, полуреактивная сталь, разработанная компанией Hitachi для резки других марок стали. Однако она нашла широкое применение в производстве кухонных ножей и высоко ценится за свою твёрдость, превосходную остроту и высокую стойкость к ржавчине, в отличие от углеродистых аналогов.
Особая структура стали позволяет ей сохранять остроту значительно дольше, чем другие стали, а сам факт ее использования для резки стальных сплавов говорит о ее стойкости.
Чернение называется «куроучи» и в Японии часто называется «кузнечной отделкой». Оно достигается после закалки клинка.

Рукоять этого ножа имеет овальную форму и выполнена из орехового дерева в сочетании с чёрным воротником из пакки. Этот дизайн был специально подобран для нашего магазина во время поездки в Японию и непосредственно в кузницу.
Ручка тщательно отполирована и чрезвычайно удобно лежит в руке.

Техническое обслуживание полуреактивных ножей:
Этот нож изготовлен из высококачественной углеродистой стали, оттенок которой требует большего внимания, чем у нержавеющей стали, чтобы обеспечить лезвию долгое время остроту и красивый внешний вид.

Очистка и сушка:
После каждого использования мойте нож вручную тёплой водой с мягким моющим средством. Тщательно вытирайте нож мягкой тканью или бумажным полотенцем. Никогда не оставляйте нож в воде на ночь. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими принадлежностями.

Заточка:
Лучший способ заточки кухонных ножей — вручную на точильном камне. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.

Использование:
Используйте этот нож только для тех задач, для которых он предназначен и продлит срок его службы.

ИЗБЕГАТЬ:
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки и т. д.
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Примечание: традиционные ножи следует затачивать только на водном точильном камне, поскольку любой другой метод заточки может повредить лезвие.