Takamura je sada već čuvena kovačnica iz Echizen-a. Njihovi noževi omiljeni su među najnagrađivanijim kuvarima današnjice poput Renea Redžepija i Masima Boture. Svi oni navode da je Takamura njihov izbor broj 1, a da ove noževe smatraju produžetkom svoje ruke.

Ovaj Santoku nož smatra se savršenim radnim nožem za kuhinju. Geometrija koja je karakteristična za Takamurine noževe dozvoljava mu da sa lakoćom prolazi kroz najtvrđe namirnice i obavi bilo koji kuhinjski zadatak seckanja. Santoku u prevodu označava tri vrline i njime možete pripremati meso, ribu ili povrće.

SG2 čelik trenutno je najbolji nerđajući čelik namenjen izradi noževa na svetu. Njegova prašna kompozicija omogućava mu da bude neverovatno tvrd - čak 63HRC, a sa druge strane, može se veoma lako naoštriti.
Završnicu na ovom nožu iz Takamure nazivaju Migaki što se odnosi na lepo ispolirane stranice noža.

Drška je evropskog stila, od ružinog drveta, pričvršćena pomoću tri zakovice od nerđajućeg čelika. Ovaj nož savršeno odgovara kako profesionalcima tako i kuvarima koji žele pravi alat za pripremanje hrane kod kuće.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".