Kunio svoje noževe brusi tanko i oštri jako dobro! Prvo pitanje koje ćete postaviti sebi nakon upotrebe ovog noža je: "Da li je ovo moguće?"
Santoku bukvalno prevodimo kao nož sa tri vrline ili rešenje za 3 problema. Bilo da pripremate meso, ribu ili povrće, sečete, seckate ili usitnjavate ovo će definitivno biti vaš pravi izbor. Geometrija ovog noža dozvoljava vam da obavite svaki kuhinjski zadatak sa apsolutnom lakoćom.
Za izradu ovog noža Kunio je koristio VG1 čelik koji bi opisali kao idealan za naše korisnike. Izuzetno je tvrd, a da opet nije previše tvrd i ima vrhunsku otportnost na koroziju. U ovoj kovačnici veruju da bi ručno kovani noževi trebali biti pristupačniji pa sami obavljaju gotovo sve procese proizvodnje što je u današnjem svetu veoma izazovno. Imajte na umu da je ovo veoma oštar ali i ekstremno delikatan nož i ne sme se koristiti za rezanje bilo čega osim svežih namirnica bez kostiju.
Drške takođe proizvode sami i za taj posao zadužene su Kuniove ćerke. U ovom slučaju imamo tradicionalnu osmougaonu dršku od drveta hrasta koja je blago paljena i premazana uraushi japanskim lakom kako bi bila što otpornija na zub vremena.
