Ю Куросаки — невероятно талантливый кузнец, работающий в одиночку в Деревне ножей Такефу. Каждый день он старается внедрять новые техники и современные стали в свой производственный процесс, и результатом его усилий становятся поистине уникальные клинки.

Серия Fujin включает в себя потрясающе красивые ножи, где молотковая отделка, напоминающая о движении ветра бога Фудзинь, сочетается с едва заметным сужением сердечника из стали SG2 по всей длине клинка. Эти особенности делают ножи серии Fujin настоящими произведениями искусства.

SG2 — это нержавеющая порошковая сталь, производимая компанией Takefu Special Steel Company в городе Такефу, Япония. На наш взгляд, она представляет собой идеальное сочетание сохранения остроты, нержавеющих свойств и лёгкости заточки. Благодаря примерно такому же содержанию углерода, как и высокоуглеродистые стали, такие как белая и синяя, но при этом с большим содержанием нержавеющих элементов, чем VG10, ножи из этой стали являются оптимальным выбором.

Сантоку относится к самым универсальным ножам из Японии. Его заостренный кончик и чуть более короткое лезвие по сравнению с гьюто делают его привлекательным как для практикующих поваров, так и для домашних хозяйств по всему миру. Благодаря увеличенной ширине лезвия, форма сантоку позволяет нарезать как можно больше, что идеально подходит для обработки большого количества овощей. Кроме того, стандартной длины 165 мм будет вполне достаточно, если нужно нарезать большой кусок мяса, рыбы или чего-то подобного.

Традиционная восьмиугольная рукоятка, изготовленная из ценного розового дерева, также известного как палисандр, идеально ложится в руку и со временем сохранит свой первоначальный, аутентичный вид.

После использования вымойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».