Spoj tradicionalnog sečiva i moderne evropske drške nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Santoku je prvenstveno dizajniran kao nož za domaćinstvo u Japanu. Njegovu korisnost ubrzo su primetili i profesionalci, pa je danas najpopularniji japanski oblik noža. U bukvalnom prevodu njegovo ime znači tri vrline, što se odnosi na mogućnost da sa lakoćom obrađuje meso, ribu i povrće ili da sa njim možete seckati, rezati ili usitnjavati namirnice.
Ginsan (Silver 3) je nerđajući čelik koji proizvodi Hitachi kompanija. Jedan je od omiljenih za izradu noževa a na njemu je naročito prikladna "Nashiji" završnica. Ovaj čelik se veoma lako može ponovo naoštriti i izuzetno dugo drži oštrinu. U svakom smislu podseća na Hitachijeve čuvene čelike poput Aogami i Shirogami čelika s tim što za razliku od njih ne rđa. Nashiji završnica u prevodu bi označavala teksturu kore japanske kruške. Dobija se posebnim stilom kovanja a na nožu se pored nje može primetiti kontrast između ispoliranog i maglovitog "kasumi" dela sečiva.
Drška ovog noža napravljena je od crvenog paka drveta u zapadnom stilu na koji smo dobro navikli. Savršeno leži kako u većoj tako i u manjoj ruci i pruža osećaj udobnosti i sigurnosti bez klizanja!
