Tojiro — одна из крупнейших компаний по производству ножей в Японии. Компания состоит из двух частей, одна из которых — ателье, или художественная мастерская, где развиваются традиционные методы ковки и изготовления ножей. В компании работают мастера, которые ежедневно совершенствуют техники и дизайн, а производимые ими ножи считаются одними из лучших, если не лучшими, ножами ручной ковки в мире.

Сталь VG10, используемая в этой серии, обладает идеальными характеристиками для изготовления кухонных ножей благодаря своей твёрдости, износостойкости и стойкости к ржавчине. Её твёрдость достигает 61 HRC, и мастера Toyro действительно знают, как извлечь из неё максимум пользы. Кроме того, эта сталь очень требовательна к ручной обработке, и лишь немногие кузнецы в мире могут выполнить её качественно. Эта серия Atelier отличается 63 слоями дамасской стали и красивой тёмной кузнечной отделкой, которая идеально контрастирует с полированной поверхностью клинка.

Название «сантоку» переводится как «три добродетели», что указывает на его способность обрабатывать мясо, рыбу и овощи. Эта форма ножа — идеальный выбор для домашнего использования, но её также предпочитают профессионалы, которым не нравятся слишком длинные лезвия.

Рукоять выполнена из экзотического африканского эбенового дерева восьмиугольной формы с ошейником из рога буйвола, который сам по себе является произведением искусства с точки зрения точности и красоты. Восьмиугольная форма обеспечивает идеальный хват, предотвращая скольжение рукояти в руке и даря приятное чувство уверенности и равновесия.

Уже после первого использования можно сделать вывод, что Tojiro Atelier — лучшие ножи ручной ковки из Японии!

После использования вымойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».