Серия Hammer Tone от кузницы Тадафуса — одни из лучших японских клинков. Сочетание дизайна и традиционных ручных технологий изготовления позволяет создать изделие, которое никого не оставит равнодушным.

Слово «сантоку» в Японии означает «три добродетели» или «решение трёх проблем» и относится к мясу, рыбе и овощам. Это любимый нож для домашних хозяйств, но его ценят и профессионалы благодаря своей высоте. С этим ножом вы получите удовольствие от нарезки фруктов и овощей, и он не подведёт при приготовлении мяса.

Сталь, использованная для изготовления этого ножа, — это SLD, полуреактивная сталь, разработанная компанией Hitachi для резки других марок стали. Однако она нашла широкое применение в производстве кухонных ножей и высоко ценится за свою твёрдость, превосходную остроту и высокую стойкость к ржавчине, в отличие от углеродистых аналогов.
Особая структура стали позволяет ей сохранять остроту значительно дольше, чем другие стали, а сам факт ее использования для резки стальных сплавов говорит о ее стойкости.

Техника цучиме демонстрирует следы от ковки. Эти следы считаются кузнечной отделкой и часто имеют характерную круглую форму. От других ножей с подобной отделкой эту серию отличает именно форма отметин от ковки, характерная только для этой серии ножей из кузницы Тадафус. Название серии «Hammer Tone» происходит от свежеотчеканенных Х-образных отметин от молотка.

Рукоять этого ножа имеет овальную форму и изготовлена ​​из орехового дерева в сочетании с чёрной паккой. Этот дизайн был выбран эксклюзивно для магазина Be Sharp во время нашего визита в кузницу Тадафуса в Японии. Рукоять тщательно отполирована и невероятно удобно лежит в руке.

Техническое обслуживание полуреактивных ножей:
Этот нож изготовлен из высококачественной углеродистой стали, оттенок которой требует большего внимания, чем у нержавеющей стали, чтобы обеспечить лезвию долгое время остроту и красивый внешний вид.

Очистка и сушка:
После каждого использования мойте нож вручную тёплой водой с мягким моющим средством. Тщательно вытирайте нож мягкой тканью или бумажным полотенцем. Никогда не оставляйте нож в воде на ночь. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими принадлежностями.

Заточка:
Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Использование:
Используйте этот нож только для тех задач, для которых он предназначен и продлит срок его службы.

ИЗБЕГАТЬ:
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки и т. д.
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.