ГЕН (玄) в переводе с японского означает «черный» и «эксперт».
Очень сложно добиться естественного черного цвета куручи на ноже из нержавеющей стали, подобном представленному здесь.

Сантоку в переводе с японского означает «три добродетели». Это говорит об универсальности и пригодности для обработки рыбы, мяса и овощей. Плоский профиль лезвия позволяет всей его длине соприкасаться с рабочей поверхностью, что особенно удобно для измельчения и рубки продуктов. Закруглённый к лезвию кончик снижает риск травмирования во время работы и при этом удобен при нарезке.

Клинок этого ножа изготовлен из стали VG10, известной своей исключительной износостойкостью, твёрдостью 61HRC и превосходной остротой. Этот нож имеет три эстетических элемента: 33 слоя дамасской стали, следы молотка Цучиме и чёрное покрытие Куроучи, что делает его одним из самых востребованных в мире.

Традиционная D-образная рукоять изготовлена ​​из стабилизированной древесины каштана с очень надёжной стальной вставкой, которая надёжно фиксирует клинок и предотвращает попадание воды внутрь рукояти. Также, в стиле традиционных катан, на рукояти установлен бамбуковый штифт, дополнительно укрепляющий весь нож.

Ножи GEN от кузницы Сидзу Хамоно — одни из самых популярных в мире! Если можно сказать, что нож сочетает в себе всё, то это Gyuto из серии GEN.

После использования вымойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».