Если вы хотите ощутить в своих руках ощущение древней Японии, ножи из углеродистой стали Tsunehisa станут правильным выбором.

Самая известная техника производства стали в Японии — конструкция «сан-май», то есть трёхслойная. Именно так был изготовлен этот прекрасный нож «сантоку»!

Форма этого ножа «сантоку» в японском языке означает «три добродетели» или «решение трёх проблем», что, в зависимости от точки зрения, может относиться к трём продуктам питания — мясу, рыбе и овощам — или к трём техникам — резке, рубке или шинковке. Этот нож имеет короткое лезвие, которым легко управлять, но при этом его высота достаточна, чтобы костяшки пальцев не касались рабочей поверхности при рубке.

Лезвие изготовлено из стали Aogami Super, которая считается лучшей сталью для кухонных ножей. Оно покрыто двумя слоями более мягкой нержавеющей стали, что сводит уход к минимуму.
Помимо вышеперечисленного, клинок этого ножа также украшен красивым куроучи — чёрным кузнечным покрытием, гармонично сочетающимся со следами от молота, оставшимися во время ковки. На клинке выгравированы название кузницы и марка стали, использованной для изготовления, кандзи.

Рукоять овальной формы невероятно удобно лежит в руке. Материалы: морадо, тёмный экзотический бразильский палисандр, в сочетании с белой древесиной пакка.

Этот нож изготовлен из углеродистой стали, что требует более бережного ухода. Зато лезвие дольше остаётся острым.

После использования вымойте нож вручную тёплой водой и тщательно высушите. Перед тем, как убрать нож, рекомендуем смазать его растительным маслом для защиты стали. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.
Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».
Также советуем вам почитать наш блог об угольных ножах: «Углеродные ножи - Патина».