Макото Куросаки, один из самых уважаемых мастеров заточки из японской деревни кузнецов Takefu Knife Village и основатель компании Style K, представил новую серию ножей, изготовленных из инновационной стали VG7. Появившаяся на рынке только в 2022 году, сталь VG7 представляет собой следующий шаг в развитии современных нержавеющих сталей для высококачественных кухонных ножей. Эта серия отличается элегантным дамасским узором и минималистичной восьмиугольной рукоятью из самого темного черного дерева.

При длине 165 мм форма Santoku обеспечивает отличное сочетание маневренности и универсальности, что делает его идеальным выбором для большинства повседневных кухонных задач. Легкая конструкция и традиционная японская рукоять смещают баланс к лезвию, обеспечивая исключительный контроль и эффективность при работе. Нож Santoku стал оптимальным выбором для домашних хозяйств, а также высоко ценится профессиональными поварами, предпочитающими более короткие, точные лезвия.

VG7 был разработан как улучшенная версия популярной стали VG10, с особым акцентом на повышение износостойкости и долговечности режущей кромки. Благодаря добавлению вольфрама (tungsten), который образует исключительно твердые карбиды, лезвие дольше сохраняет остроту по сравнению с традиционной сталью VG10, при этом сохраняя отличную ударную вязкость и простоту ухода. Результатом является нож, который обеспечивает исключительную производительность при повседневном использовании и более длительные интервалы между заточками.

По сравнению со сталью Ginsan (Silver #3), VG7 предлагает еще лучшее сохранение остроты, при этом сохраняя тонкую структуру зерна, которая обеспечивает точные и гладкие разрезы. Ранние отзывы пользователей и профессионалов показывают, что VG7 сочетает в себе лучшие качества современных японских нержавеющих сталей – превосходную остроту, коррозионную стойкость и исключительную долговечность режущей кромки.

После использования вымойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».