Камни для хобби или профессиональной деятельности: какой выбор подойдет вам лучше всего?

Один из ключевых вопросов при выборе точильного камня — нужен ли вам любительский или профессиональный. У обоих вариантов есть свои особенности, преимущества и недостатки, и выбор зависит от ваших потребностей и частоты использования.

Камни для хобби

Камни для заточки ножей Hobby разработаны для простой заточки ножей в домашних условиях. Несмотря на высокое качество и надёжность, они обладают рядом особенностей, отличающих их от профессиональных камней:

1. Более медленная обработка стали:
   Любительские камни обрабатывают сталь несколько медленнее, чем профессиональные. Это означает, что для достижения желаемого результата потребуется больше времени. Материалы, используемые для их производства, хоть и качественные, но не высшего качества, что объясняет более медленный процесс.
2. Более мягкая структура:
   Как правило, любительские камни мягче профессиональных, что требует более частого выравнивания поверхности. В домашних условиях, когда затачивается небольшое количество ножей, это обычно не проблема. Однако при интенсивном использовании правка становится частой необходимостью.
3. Цена и удобство:
   Камни для любительского использования более доступны и часто выпускаются в виде двухсторонних пластин: одна сторона грубая, другая мелкая. Таким образом, за одну цену вы получаете два вида зернистости , что делает их чрезвычайно привлекательными для домашнего использования. Учитывая, что бытовые ножи затачиваются нечасто, сложно оправдать инвестиции в более дорогие профессиональные камни.

Профессиональные камни

Профессиональные камни предназначены для интенсивного и точного использования, идеально подходят для тех, кто затачивает большое количество ножей или работает с твердыми сталями.

1. Премиальные материалы: производители из Японии используют высококачественное сырье, такое как специальные связующие вещества и абразивные зерна высокой твёрдости и точности. Процесс производства строго контролируется такими параметрами, как давление пресс-формы и температура обжига, что обеспечивает превосходное качество продукции.
2. Эффективность: профессиональные камни быстро и легко обрабатывают даже самую твёрдую сталь. Например, с такими моделями, как Naniwa Pro , Naniwa Diamond , Shapton или Atoma , вы можете заточить даже самый тонкий клинок и сразу перейти к обычному ножу, купленному на блошином рынке.
3. Твердость и долговечность:
   Профессиональные камни более твердые и часто изготавливаются по технологии Splash&Go , что означает, что их не нужно погружать в воду перед использованием — достаточно просто смочить. Благодаря твердости камни дольше сохраняют форму, что снижает необходимость в их выравнивании и увеличивает срок службы.
4. Продолжительность жизни:
   За свою жизнь эти камни способны заточить гораздо больше ножей, чем камни для любительского заточки, что делает их экономически выгодными для профессионалов.

Почему бы не использовать только профессиональные камни?

 Вы, наверное, задаетесь вопросом: «Почему же тогда производятся не только такие камни, если они такие качественные?» Хотя профессиональные камни обладают множеством преимуществ, процесс их производства сложен, требует обширных научных знаний и передового оборудования. Эти факторы значительно удорожают процесс, поэтому для периодического домашнего использования он не всегда экономически выгоден.

Кому следует использовать любительские, а кому профессиональные камни?

• Камни для хобби: Идеально подходят для домашнего использования и периодической заточки нескольких ножей. Идеально подходят для тех, кому нужен острый нож для приготовления пищи, но при этом не требует больших вложений. Рекомендуем камни для хобби: King Combo или Naniwa Standard.
• Профессиональные камни: предназначены для тех, кто занимается интенсивной заточкой, например, профессиональных поваров или мастеров сервисного обслуживания. Этот инструмент позволяет быстро, точно и эффективно затачивать большое количество ножей. Мы рекомендуем профессиональные камни: Shapton , Naniwa Pro , Naniwa Diamond или Atoma.

В конечном счёте, выбор зависит от ваших потребностей. Если вы профессионально затачиваете ножи или хотите добиться максимальной точности, профессиональные камни — правильный выбор. С другой стороны, для домашнего использования более чем достаточно любительских камней.

Почему стоит выбрать японский камень, а не европейский?

На вопрос, почему стоит покупать японский камень, хотя европейский зачастую более доступен, ответ прост — качество.

Японские камни не идут ни в какое сравнение с европейскими по производительности. Для качественной работы необходимо и подходящее оборудование. Например, большинство японских ножей, а также ножей из сверхтвёрдой стали (61+ HRC), просто невозможно заточить на европейских камнях.

Японский камень не только обеспечивает лучший результат, но и экономит время. В конечном счёте, один качественный японский камень может быть столь же эффективен, как пять европейских камней того же класса. Разница в цене часто незначительна, особенно если учесть экономию времени и качество заточки, достигаемые при работе на японском камне.