Hobi ili profesionalno kamenje: Koje je pravi izbor za vas?

Jedno od ključnih pitanja pri izboru kamenja za oštrenje jeste da li vam treba hobi ili profesionalni kamen. Obe opcije imaju svoje specifičnosti, prednosti i mane, a izbor zavisi od vaših potreba i učestalosti korišćenja.

Hobi kamenje

Hobi kamenje je dizajnirano tako da omogućava jednostavno oštrenje noža u kućnim uslovima. Iako je kvalitetno i pouzdano, postoje određene karakteristike koje ga razlikuju od profesionalnog kamenja:

1. Sporija obrada čelika:
   Hobi kamenje obrađuje čelik nešto sporije u poređenju sa profesionalnim opcijama. To znači da će vam biti potrebno više vremena da postignete željene rezultate. Materijali koji se koriste u njegovoj proizvodnji su dobri, ali nisu vrhunskog kvaliteta, što objašnjava sporiji proces.
2. Mekša struktura:
   Po pravilu, hobi kamenje je mekše od profesionalnog, što zahteva češće ravnanje površine. U kućnim uslovima, gde se ne oštri veliki broj noževa, ovo obično nije problem. Međutim, ako biste ga koristili intenzivno, ravnanje bi postalo česta potreba.
3. Cena i praktičnost:
   Hobi kamenje je povoljnije i često dolazi u formi dvostrane ploče – jedna strana je gruba, a druga fina. Na taj način dobijate dve granulacije po istoj ceni, što ga čini izuzetno privlačnim za kućnu upotrebu. S obzirom na to da se noževi u domaćinstvu ne oštre često, teško je opravdati investiciju u skuplje, profesionalno kamenje.

Profesionalno kamenje

Profesionalno kamenje je namenjeno intenzivnoj i preciznoj upotrebi, idealno za one koji se bave oštrenjem velikog broja noževa ili rade sa tvrdim čelicima.

1. Vrhunski materijali:Proizvođači iz Japana koriste najkvalitetnije sirovine poput posebnih veziva i abrazivnih zrna visoke tvrdoće i preciznosti. Proces proizvodnje uključuje strogo kontrolisane uslove poput pritiska u kalupu i temperature pečenja, što rezultira superiornim proizvodom.
2. Efikasnost:Profesionalno kamenje brzo i lako obrađuje i najtvrđe čelike. Na primer, sa modelima poput Naniwa Pro, Naniwa Diamond, Shapton, ili Atoma, možete naoštriti i najfinije sečivo, a odmah zatim preći na običan nož kupljen na buvljaku.
3. Tvrdoća i trajnost:
   Profesionalno kamenje je tvrđe i često izrađeno u Splash&Go tehnologiji, što znači da pre upotrebe nije potrebno potapanje u vodu – dovoljno je samo pokvasiti ga. Tvrdoća takođe omogućava duže zadržavanje pravilnog oblika, smanjujući potrebu za ravnanjem i povećavajući dugotrajnost.
4. Dugotrajnost:
   Ovakvo kamenje može naoštriti mnogo više noževa tokom svog radnog veka nego hobi kamenje, što ga čini isplativim za profesionalce.

Zašto se ne koristi samo profesionalno kamenje?

 Sigurno se sada pitate "zašto se onda ne proizvodi samo ovakvo kamenje kada je toliko dobro?" Iako profesionalno kamenje ima brojne prednosti, njegov proces proizvodnje je složen, zahteva opsežno naučno znanje i tehnološki naprednu opremu. Ovi faktori čine ga značajno skupljim, pa nije uvek isplativo za povremenu kućnu upotrebu.

Ko treba da koristi hobi, a ko profesionalno kamenje?

• Hobi kamenje: Idealno za kućnu upotrebu i povremeno oštrenje nekoliko noževa. Savršeno za one koji žele oštar nož za pripremu obroka bez potrebe za velikim ulaganjima. Naša preporuka za hobi kamenjem je: King combo ili Naniwa Standard. 
• Profesionalno kamenje: Namenjeno onima koji se bave intenzivnim oštrenjem, poput profesionalnih kuvara ili uslužnih oštrača. Ovaj alat omogućava brzo, precizno i efikasno oštrenje velikog broja noževa. Naša preporuka za profesionalno kamenje je: Shapton, Naniwa Pro, Naniwa Diamond ili Atoma

Na kraju, izbor zavisi od vaših potreba. Ako profesionalno oštrite noževe ili želite vrhunsku preciznost, profesionalno kamenje je pravi izbor. S druge strane, za kućnu upotrebu hobi kamenje će više nego zadovoljiti vaše potrebe. 

Zašto odabrati japanski kamen umesto evropskog?

Na pitanje zašto kupiti japanski kamen, iako su evropski često pristupačniji, odgovor je jednostavan – kvalitet.

Japansko kamenje se ne može porediti sa evropskim u pogledu performansi. Ako želite da posao obavite kako treba, potrebna vam je i odgovarajuća oprema. Primera radi, većinu japanskih noževa, kao i one napravljene od izuzetno tvrdog čelika (61+ HRC), jednostavno nije moguće kvalitetno naoštriti na evropskom kamenju.

Japanski kamen ne samo da pruža bolje rezultate već i štedi vreme. Kada se sve sabere, jedan kvalitetan japanski kamen može biti efikasan koliko i pet evropskih kamenova iste klase. Razlika u ceni je često zanemarljiva, posebno kada uzmete u obzir uštedu vremena i kvalitet oštrenja koji postižete radom na japanskom kamenu.