Kada su u pitanju ručno kovani japanski noževi, za ovu seriju bi rekli da ima odličan odnos cene i kvaliteta. Savršen spoj damaskus šara i tragova kovanja sa evropskim stilom drške čine ovaj nož veoma poželjnim među profesionalnim kuvarima i hobistima.

Nakiri nož smatra se najidealnijim nožem za rezanje povrća. Njegov ravan profil dozvoljava mu da velikom površinom istovremeno dođe u kontakt sa radnom daskom i načini čist i precizan rez. Odličan je za seckanje ali i usitnjavanje začinskog bilja ili belog luka. Pored svega pomenutog ono što Nakiri čini zaista posebnim jeste izuzetno tanka oštrica koja bez problema prolazi i kroz najtvrđe namirnice. Čak i kada se blago otupi, zbog ove karakteristike, odavaće vam utisak da je Nakiri savršeno oštar izuzetno dugo vremena.

Sečivo je napravljeno od VG10 čelika koje je obloženo sa više slojeva damaskusa i tsuchime tragova kovanja. VG-10 je jedan od najpopularnijih i veoma cenjenih japanskih nerđajućih čelika za izradu kuhinjskih noževa. Ima jaku otpornost na koroziju i može da obezbedi veoma dobru oštrinu. Na japanskom, ''tsuchime'' znači „zakovano“ i videćete stvarne tragove čekića na sečivu. Ova završna obrada čini dve stvari: daje nožu izgled koji podseća na tehnike ručne izrade drevnog Japana i stvara sićušne džepove vazduha koji ne dozvoljavaju da se pojavi apsolutni vakum i na taj način naročito skrobne namirnice poput krompira ne mogu da se zalepe za nož.

Drška noža napravljena je u evropskom stillu, od stabilizovanog drveta osigurana sa tri čelične zakovice i pričvršćena kragnom od nerđajućeg čelika koja je zavarena na mestu gde se drška i oštrica spajaju.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".