Tojiro je jedna od najvećih kompanija za proizvodnju noževa u Japanu. Ova kompanija ima dva dela, od kojih je jedan Atelier iliti umetnički deo gde se neguju tradicionalne metode kovanja i proizvodnje noževa. Ovde su zaposleni umetnici koji svakodnevno rade na unapređivanju tehnika i dizajna, a noževi koje oni proizvode smatraju se jednim od najboljih, ako ne i najbolji ručno kovani noževi na svetu.
VG10 čelik koji se koristi za izradu ove serije ima idealne karakteristike za izradu kuhinjskih noževa sbog svoje tvrdoće i otpornosti na habanje i rđu. Njegova tvrdoća dostiže 61HRC, a Tojirovi umetnici zaista znaju da izvuku najbolje od njega. Ovaj čelik takođe je jako zahtevan za ručnu obradu i samo nekoliko kovača na svetu mogu ovaj proces da odrade na pravi način. Ova Atelier serija ima 63 sloja damaskusa i prelepu tamnu kovačku završnicu koja dolazi u savršeni kontrast sa visoko ispoliranim delom sečiva.
Bunka je nož koji možemo koristiti za sve poslove u kuhinji. Dimenzija oštrice je 170mm i sasvim je dovoljna za rezanje, seckanje ili usitnjavanje bilo koje namirnice. Izoštren vrh zgodan je za precizne rezove i zasecanja a može vam poslužiti i za finu obradu mesa oko kostiju. Najsličniji je Santoku nožu samo sa razlikom u vrhu.
Drška je napravljena od egzotičnog afričkog drveta ebovine u osmougaonom obliku sa kragnom od roga bizona koja je sama za sebe umetničko delo po pitanju preciznosti i lepote. Osmougaoni oblik daje vam savršen zahvat tako da drška neće kliziti u ruci i pružiće Vam ugodan osećaj sigurnosti i izbalansiranosti.
Već nakon prvog korišćenja može se zaključiti da su Tojiro Atelier sveukupno najbolji ručno kovani noževi iz Japana!
