Tojiro je jedna od najvećih komapnija za proizvodnju noževa u Japanu. Ova kompanija ima dva dela, od kojih je jedan Atelier iliti umetnički deo gde se gaje tradicionalne metode kovanja i proizvodnje noževa. Ovde su zaposleni umetnici koji svakodnevno rade na unapređivanju tehnika i dizajna a noževi koje oni proizvode smatraju se jednim od najboljih ručno kovanih noževa na svetu.

VG10 čelik koji se koristi za izradu ove serije ima idealne karakteristike za izradu kuhinjskih noževa sbog svoje tvrdoće i otpornosti na habanje i rđu. Njegova tvrdoća dostiže 61HRC, a Tojirovi umetnici zaista znaju da izvuku najbolje od njega. Ovaj čelik takođe je jako zahtevan za ručnu obradu i samo nekoliko kovača na svetu mogu ovaj proces da odrade na pravi način. Ova Atelier serija ima 63 sloja damaskusa i prelepu tamnu kovačku završnicu koja dolazi u savršeni kontrast sa visoko ispoliranim delom sečiva.

Bunka je nož koji možemo koristiti za sve poslove u kuhinji. Dimenzija oštrice je 170mm i sasvim je dovoljna za rezanje, seckanje ili usitnjavanje bilo koje namirnice. Izoštren vrh zgodan je za precizne rezove i zasecanja a može vam poslužiti i za finu obradu mesa oko kostiju. Najsličniji je Santoku nožu samo sa razlikom u vrhu.

Drška je napravljena od egzotičnog afričkog drveta ebovine u osmougaonom obliku sa kragnom od roga bizona koja je sama za sebe umetničko delo po pitanju preciznosti i lepote. Osmougaoni oblik daje vam savršen zahvat tako da drška neće klizati u ruci davajući vam osećaj sigurnosti i izbalansiranosti.
Da zaključimo, Tojiro Atelier noževi su verovatno sveukupno najbolji, ručno kovani noževi iz Japana!

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno meste gde se neće sudarati sa drugim priborom.
Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Pogledajte našu ponudu kamenja za oštrenje.
Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove
-Rezanje zaleđenih namirnica
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, košpica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".