O knjizi

Francuska kuhinja za savremene kuvare. Sugestivna i intimna gastronomska monografija dvojca koji stoji iza jedne od najcenjenijih restoranskih grupa u Francuskoj – Mišelinom nagrađivanog kolektiva koji je francusku kuhinju pomerio od ceremonijalnosti i raskoši haute cuisine ka lakšem, svežijem i pristupačnijem stilu kuvanja.

Ova dugo iščekivana debitantska knjiga slavi deset godina uspeha šefa Bertrana Greboa i njegovog partnera Teofila Puriata. Njeni izuzetno inspirativni recepti pokazuju kako su uspeli da udalje francusku kuhinju od formalnosti i grandioznosti visoke gastronomije. Uvodeći dozu jednostavnosti i modernosti u svoj pristup, stekli su veliki broj poštovalaca, ne samo zahvaljujući svom hvaljenom pariskom restoranu Septime, već i kroz rad u sva četiri svoja lokala predstavljena u knjizi. Knjiga sadrži predgovor slavnog šefa Alena Pasara i proizvođača prirodnih vina Tijerija Puzela.

O autoru

Bertran Grebo pohađao je čuvenu parisku kulinarsku školu Ferrandi. Nakon toga usavršavao se kod trostrukih Mišelin šefova Žoela Robušona i Alena Pasara, a 2011. godine, sa 30 godina, zajedno sa svojim prijateljem iz srednje škole Teofilom Puriatom, otvorio je restoran Septime u 11. arondismanu Pariza (trenutno 15. mesto na listi The World’s 50 Best Restaurants). Nakon toga usledili su La Cave (mali i živahan bar specijalizovan za prirodna vina), Clamato (popularno mesto fokusirano na morske plodove) i šarmantna seoska kuća za goste D'une île. Predgovor potpisuju Alen Pasar, legendarni šef i vlasnik restorana L'Arpège sa tri Mišelinove zvezdice u Parizu, kao i poznati proizvođač prirodnih vina Tijeri Puzela iz Clos du Tue Bœuf.

Recenzije

„Majstorsko delo radosti i stvaranja koje pokazuje kako su kulturne, poljoprivredne i kulinarske sile oblikovale jednu voljenu parisku legendu. Deluje nemoguće da se uzvišeno iskustvo koje pruža porodica restorana Septime pretoči u knjigu, a ipak – evo je. Da li je u pitanju čarolija? Mislim da je to jedino objašnjenje.“ — Alis Fejring, vinska autorka i autorka knjige Natural Wine for the People

„Detaljno prikazuje… novu eru francuske kuhinje kroz recepte koji naglašavaju jednostavnost i pristupačnost.“ — Food & Wine

„Jedno od najcenjenijih partnerstava u Francuskoj… Grebo i Puriat dele neka od svojih najznačajnijih jela iz bistro ponude restorana Septime u Parizu, kao i iz svoja druga četiri lokala.“ — Fine Dining Lovers

„Raskošno.“ — 425 Magazine

„Prepuna upečatljive fotografije, jedinstvenih anegdota i informacija.“ — Le Cordon Bleu

Specifikacije