O knjizi

Debitantska knjiga Dena Hantera, proslavljenog i nagrađivanog pionira moderne australijske kuhinje.

U seoskom području nedaleko od Melburna, šef Den Hanter je pretvorio rustičnu seosku kuću u nagrađivani restoran Brae, jednu od najuzbudljivijih gastronomskih destinacija u Australiji. Brae privlači goste iz celog sveta svojim pristupom visokoj kuhinji zasnovanom na hiper-lokalnim namirnicama. U ovoj svojoj prvoj knjizi, Hanter istražuje značaj mesta i njegov uticaj na njega lično i na njegov jedinstveni stil kuvanja. Smeštena u impresivan pejzaž Australije, njegova priča dočarana je bogatom kolor fotografijom hrane i okruženja.

O autoru

Recenzije

„Sjajno producirana knjiga… Tokom protekle decenije, londonski izdavač Phaidon objavio je niz monografija o najuticajnijim i najrevolucionarnijim međunarodnim šefovima novog veka, poput Španca Ferana Adrije iz restorana elBulli, Renea Redzepija iz Nome u Danskoj i Virgilija Martineza iz Centrala u Peruu, kao i o okruženjima u kojima stvaraju. Sada su se Hanter i Brae pridružili tom društvu.“ — Afr.com (Australian Financial Review)

„Šef Den Hanter redefinisao je modernu australijsku kuhinju svojim izuzetnim restoranom Brae.“ — PrivatAir

„Pronađite inspiraciju u receptima koji dolaze direktno iz bašte.“ — Domino

„Konačno je došlo vreme da Hanter pretoči svoje putovanje na papir: od značaja mesta i njegovog uticaja na njega, do njegovog jedinstvenog kulinarskog stila. Smeštena u upečatljiv pejzaž, knjiga pruža izuzetno zanimljivo štivo, dodatno obogaćeno fotografijama njegove hrane i šireg okruženja.“ — FineDiningLovers.com

„Den Hanter je jedan od vodećih australijskih šefova, a u svojoj sofisticiranoj kuvarskoj knjizi Brae deli priču o razvoju svoje prve intenzivne organske kuhinjske bašte… Njegova vizija je da lokalne namirnice, kada se tretiraju s poštovanjem, mogu biti inspiracija za izuzetno kreativnu gastronomiju.“ — EcoPhiles.com

Specifikacije