Standardna cena
3,500.00 RSD
Cena na rasprodaji
3,500.00 RSD
Standardna cena
A Work in Progress: A Journal — René Redzepi
O knjizi
Svetski poznati šef kuhinje Rene Redzepi donosi intimno, lično svedočanstvo o jednoj godini provedenoj u svom čuvenom restoranu Noma.
Knjiga „A Work in Progress: A Journal“ predstavlja izuzetno ličan dokument kreativnih procesa u nomi i izazova sa kojima su se kuvari suočavali tokom dvanaest meseci u jednoj neodređenoj godini istorije restorana. Nakon mesec dana odmora, Redzepi je odlučio da vodi dnevnik i posveti godinu dana kreativnosti i dobrobiti u Nomi. Rezultat je neobično iskren, a često i duhovit uvid u unutrašnje funkcionisanje jednog od najkreativnijih umova u svetu gastronomije. Ovaj sadržaj je prvobitno objavljen u bestseleru A Work in Progress, prvi put publikovanom 2013. godine.
O autoru
Rene Redzepi postao je glavni šef kuhinje i suosnivač Nome 2003. godine. Od tada je izrastao u jednog od najcenjenijih šefova svoje generacije, dok je Noma čak četiri puta proglašena za najbolji restoran na svetu, a on je uvršten na listu Time 100 Most Influential People. Nakon što je sa celim timom pokrenuo privremene pop-up rezidencije Nome u Tokiju (Japan, 2015), Sidneju (Australija, 2016) i Tulumu (Meksiko, 2017), Redzepi se vratio u Dansku kako bi ponovo otvorio Nomu u februaru 2018, nakon što je restoran godinu dana ranije zatvoren na prvobitnoj lokaciji u luci Kopenhagena. Redzepi je takođe 2011. godine osnovao neprofitni MAD simpozijum sa ciljem podsticanja kreativnog potencijala globalne kulinarske zajednice.
Recenzije
„Pronicljivo… Kreativni procesi u umu glavnog šefa, kao i usponi i padovi koji prate vođenje restorana sa ogromnim očekivanjima… Dnevnik prožet humorom i toplinom timskog duha. Ipak, nije sve samo introspekcija – čitaoci će imati priliku i da zasuču rukave i kuvaju. Knjigu zatvara dvadeset recepata, uz izvanredne fotografije Dite Isager.“ — FineDiningLovers.com
„Iznenađujuće ličan dnevnik o jednoj godini u originalnoj nomi i 100 recepata.“ — The New York Times
Specifikacije
| Kategorija: | Knjiga na engleskom jeziku |
| Dobavljač: | Phaidon |
| Povez: | Hardcover (Tvrd povez) |
| Godina izdanja: | 2019 |
| Broj strana: | 224 |
| Format: | 220mm x 156mm |
| Težina: | 625g |
| ISBN: | 9780714877549 |
kako odabrati prvi japanski nož?
Ukoliko kupujete svoj prvi japanski nož savet je da izaberete multifunkcionalni oblik sečiva koji će pokriti najveći spektar vaših potreba u kuhinji. Tu ubrajamo Gyuto, Santoku i Bunku. Pravilo je da veće osobe trebaju veće noževe i obrnuto.
japanski nož kao savršen poklon
Iako se u kulturi dalekog istoka ne savetuje darivanje sečiva zbog povezanosti sa presecanjem dobrih odnosa, ni oni nisu uspeli da odole savršenosti ovakvog poklona pa su osmislili "varku" koja im dozvoljava da bez problema daruju noževe. Samo zatražite jedan novčić od osobe koja prima poklon i u očima strogih duhova sujeverja to će biti poštena razmena.Sada bez šale, nož je poklon koji će za razliku od drugih prolaznih stvari ostati zauvek upamćen jer će zauvek i služiti.
Preporučujemo za Vas:
