Tsunehisa Kurouchi Rosewood Ko-Bocho

Regular price 14,000.00 RSD
Sale price 14,000.00 RSD Regular price
Tax included. Shipping calculated at checkout.

Pickup available at Be Sharp Beograd

Usually ready in 1 hour

Tsunehisa Kurouchi Rosewood Ko-Bocho

  • Be Sharp Beograd

    Pickup available, usually ready in 1 hour

    27. marta
    15
    11060 Beograd
    Serbia

    +381612405551

Ovaj Ko-Bocho napravljen je u tradicionalnom stilu. Za izradu se koristi Shirogami #1 tradicionalni rđajući čelik koji zahteva dodatnu pažnju prilikom održavanja, ali zauzvrat pruža savršenu i dugotrajnu oštrinu.

Ko-bocho su kratki noževi širokih i oštrih sečiva, idealni za složene zadatke kao što su otkoštavanje i filetiranje sitne ribe.

Shirogami čelik koji se koristi za izradu ovog noža izuzetno je tvrd i krt. Zbog ovoga bilo je potrebno dodati dva sloja mekog čelika oko njega kako bi se sprečilo potencijalno oštećenje sečiva. Ova tehnika naziva se San-mai. Zbog svoje izuzetno čiste strukture, Shirogami čelik jako dugo drži oštrinu, lako se ponovo oštri i pruža bolji osećaj rezanja. Ovo dolazi sa rizikom da čelik može zarđati ukoliko se ne održava pravilno, pa obratite dodatnu pažnju kada rukujete ovim nožem.

Drška je napravljena od drveta ruže i ovalnog je oblika. Izuzetno fino je ispolirana do blistavog sjaja što elegantno upotpunjava izgled ovog noža.

Ovaj nož je potpuno ručno izrađen, od procesa kovanja preko brušenja, oštrenja i postavljanja drške. Proizvod se neznatno može razlikovati od slike upravo zbog obimnog ručnog rada.

Kada želite osećaj drevnog Japana u ruci – Tsunehisa noževi od karbonskog čelika su pravi izbor.

Specifikacije

Proizvođač: Tsunehisa
Tip sečiva: Ko-Bocho
Dužina sečiva: 120mm
Ukupna dužina: 250mm
Težina noža: 100g
Vrsta oštrice: Single bevel
Debljina u leđima: 4 - 1.8mm
Čelik: Shirogami #1
Tvrdoća HRC: 61±1

Ovaj nož izrađen je od karbonskog čelika koji zahteva više pažnje prilikom održavanja. Zauzvrat dobijate dugotrajniju oštrinu sečiva.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i temeljno posušite. Pre nego odložite nož savetujemo da ga premažete jestivim uljem kako bi zaštitili čelik.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.
Tradicionalni noževi se pravilno mogu naoštriti isključivo na vodobrusnom kamenu. Svaki drugi vid oštrenja oštetio bi sečivo.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove;
-Rezanje zaleđenih namirnica;
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica i sl;
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša;
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa"
Takođe savetujemo da pročitate i naš blog o karbonskim noževima: "Karbonski noževi - patina"

  • Fast delivery from 1 to 3 days on the territory of Serbia.

  • You can always sharpen your knives with us.

  • Free gift wrapping.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
How to choose the first Japanese knife?

If you are buying your first Japanese knife, the advice is to choose a multifunctional blade shape that will cover the widest range of your needs in the kitchen. This includes Gyuto, Santoku and Bunka. The rule is that bigger people need bigger knives and vice versa.

A Japanese knife as a perfect gift

Although in the culture of the Far East it is not recommended to give a blade as a gift because of the connection with cutting off good relations, they also could not resist the perfection of such a gift, so they devised a "trick" that allows them to gift knives without problems. Just ask for one coin from the person receiving the gift and in the eyes of strict superstition spirits it will be a fair exchange. Now no joke, a knife is a gift that unlike other transient things will be remembered forever because it will serve forever.

  • Oštrenje japanskih noževa

    Sharpening Japanese knives

  • Briga i skladištenje

    Care and storage

  • Karbonski noževi - patina

    Carbon knives - Patina

We recommend for you: