Vodič kroz granulacije kamenja

Vodič kroz granulacije kamenja
Be Sharp
be sharp

U daljem tekstu ćemo detaljno objasniti kako izabrati najbolji kamen za oštrenje prema vašim potrebama i rezultatima koje želite da postignete.

Konačni cilj upotrebe kamena svakako je oštar nož, ali na tržištu i u našoj ponudi postoje različite vrste, od kojih svaka ima specifičnu namenu i razlog zašto je najbolja za postizanje određenog cilja. Pošto je tema kamenja za oštrenje malo opširnija, krećemo odmah i direktno.

Prvo pitanje koje se gotovo samo postavlja: zašto postoji toliko različitih granulacija i kako da znam koja je najbolja za mene?

Granulacija kamena nam govori koliko je on grub ili fin. Kamenje za oštrenje pravi se od granulacije #140, što spada u izuzetno grubu granulaciju, i ide sve do retkih primeraka granulacije #30000, koji su izuzetno fini.

Ukratko:

  • Sve od #140 do #800 spada u grubo kamenje.
  • Od #1000 do #3000 spada u srednje fino.
  • Sve preko #3000 spada u izuzetno fino kamenje namenjeno poliranju.

Sada, kad znamo šta koja granulacija predstavlja, postavlja se pitanje: koja granulacija je potrebna za oštrenje baš vašeg noža?

Odgovor na ovo pitanje zavisiće od dva faktora.

Stanje vašeg noža

  • Ukoliko je vaš nož oštećen, ima polomljen vrh ili je okrnjena oštrica, potreban vam je izuzetno grub kamen.
  • Ukoliko želite da reprofilišete ili istanjite oštricu, potreban vam je grub kamen.
  • Ukoliko je nož u dobrom stanju, ali je potpuno tup, grublji kamen će vam uštedeti više vremena pri oštrenju, ali ovo možete uraditi i sa srednje finim kamenom granulacije #1000.
  • Ukoliko je vaš nož izgubio svoju pravu oštrinu, ali nije potpuno tup, trebalo bi da ga naoštrite na srednje finom kamenu.
  • Ukoliko na srednje finom kamenu naoštrite nož, ali biste želeli još veći nivo oštrine, onda vam je potreban i izuzetno fin kamen.
  • Ukoliko ste navikli da radite sa apsolutno oštrim nožem i želite da svakodnevno održavate njegovu oštrinu na maksimalnom nivou, za vas je dobar izbor izuzetno fino kamenje.

Čelik vašeg noža

  • Ukoliko imate japanski nož napravljen od izuzetno tvrdog čelika (61+ HRC), njegov pun potencijal postižete na izuzetno finom kamenju.
  • Ukoliko imate japanski nož napravljen od nešto mekšeg čelika (59–61 HRC), njegov pun potencijal postižete na kamenu granulacije do #3000.
  • Ukoliko oštrite nemačke noževe napravljene od kvalitetnijeg čelika (Zwilling, Wusthof, Gude), njihov pun potencijal postižete na kamenju između #1000 i #2000 granulacije.
  • Ukoliko imate noževe evropske proizvodnje od mekšeg čelika (Dick, Arcos, Sanelli), maksimalna granulacija na kojoj treba oštriti ove noževe je #1000.
  • Ukoliko imate noževe od izuzetno mekog čelika (većina brendova koji nisu pomenuti gore, kineski noževi i slični), njih je poželjno oštriti na grubljim granulacijama poput #500 i #800. U hobi varijanti možete proći i sa granulacijom #1000, uz nešto češće oštrenje.

Smernice koje su gore date predstavljaju izuzetno dobar vodič koji može da odgovori na pitanje koji kamen je vama potreban. Naravno, postoje izolovani slučajevi, poput lovačkih noževa, za koje će se ova pravila razlikovati. Ovu i još mnogo drugih tema obrađivaćemo postepeno, tako da, ukoliko ste jedan od onih entuzijasta kada je reč o oštrenju, obavezno pratite naše blogove!

 

Related posts

  • Oštrenje japanskih noževa

    Oštrenje japanskih noževa

  • Briga i skladištenje

    Briga i skladištenje

  • Karbonski noževi - patina

    Karbonski noževi - patina

  • Hobi ili profesionalno kamenje: Koje je pravi izbor za vas?

    Hobi ili profesionalno kamenje: Koje je pravi izbor za vas?