Tojiro je jedna od najvećih kompanija za proizvodnju noževa u Japanu. Ova kompanija ima dva dela, od kojih je jedan Atelier iliti umetnički deo gde se neguju tradicionalne metode kovanja i proizvodnje noževa. Ovde su zaposleni umetnici koji svakodnevno rade na unapređivanju tehnika i dizajna, a noževi koje oni proizvode smatraju se jednim od najboljih, ako ne i najbolji ručno kovani noževi na svetu.

Za ovu Aogami seriju glavni kovač Tojiro Atelier kovačnice Tomo San bira Aogami br. 2 čelik. Razlog tome je što veruje da ovaj čelik daje idealne performanse nakon kaljenja te korisniku pruža vrhunski osećaj prilikom rezanja, izuzetno lako se oštri i postiže nestvarno dobru oštrinu. Sečivo je napravljeno u 21 sloju prelepog valovitog damaskusa sa izuzetno izraženom crnom kovačkom završnicom. Ovaj nož nikoga ne može ostaviti ravnodušnim kako izgledom tako i kvalitetom izrade i performansama. Odgovara za sve izazove kako profesionalnih tako i kuvara hobista.

Bunka je nož koji možemo koristiti za sve poslove u kuhinji. Dimenzija oštrice je 170mm i sasvim je dovoljna za rezanje, seckanje ili usitnjavanje bilo koje namirnice. Izoštren vrh zgodan je za precizne rezove i zasecanja a može vam poslužiti i za finu obradu mesa oko kostiju. Najsličniji je Santoku nožu samo sa razlikom u vrhu.

Drška je napravljena od japanske čedovine u osmougaonom obliku sa kragnom od ebovine. Osmougaoni oblik daje vam savršen zahvat tako da drška neće kliziti u ruci i pružiće Vam ugodan osećaj sigurnosti i izbalansiranosti.

Već nakon prvog korišćenja može se zaključiti da su Tojiro Atelier sveukupno najbolji ručno kovani noževi iz Japana!

Ovaj nož izrađen je od karbonskog čelika koji zahteva više pažnje prilikom održavanja. Zauzvrat dobijate dugotrajniju oštrinu sečiva.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i temeljno posušite. Pre nego odložite nož savetujemo da ga premažete jestivim uljem kako bi zaštitili čelik. Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.
Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".
Takođe savetujemo da pročitate i naš blog o karbonskim noževima: "Karbonski noževi- Patina".