Souryurin serija je ime dobila prema mitskom biću koje bismo preveli kao „Azurni morski zmaj “. Ovaj zmaj je jedan od četiri boga istočne astrologije, koji su nosioci moći i čuvari četiri elementa: vatre, metala, vode i drveta. Četiri životinje čine Feniks, Beli tigar, Genbu i Zmaj. Ime ovog zmaja se generalno prevodi kao Plavi zmaj, te stoga ima moć nad elementom drveta.

Iako ga u kovačnici nazivaju Santoku, ovo je zapravo Bunka oblik noža, ondnosno Santoku sa modifikovanim vrhom. Neverovatno koristan i elegantan, za ovaj nož ne postoji izazov u kuhinji za koji nije spreman. Naglašen vrh idealan je za precizne radove dok je relativno ravan profil oštrice pogodan kako za rezanje većih komada tako i fino seckanje.

Ova serija iz Ryusena ima jezgro od VG10W čelika sa 67 slojeva damaskusa. Uprkos tome, oštrica je tanka i veoma laka. U praksi, čelik VG10W se ponaša skoro isto kao VG10, ali dodavanjem volframa (W), žilavost i tvrdoća čelika se povećavaju nakon procesa kovanja i kaljenja. VG10W se stoga može nazvati poboljšanom verzijom tradicionalnog VG10.

Tragovi čekićanja koju su ostavljeni na ovom nožu nazivaju se Tsuchime, a osim estetskog detalja i sličnosti sa kožom zmaja ovi tragovi pomažu da se hrana ne zalepi za površinu sečiva.

„Re-born“ drška koja je specifična za Souryurin seriju noževa je napravljena od poliuretanske smole: brzo očvršćavajuće smole koja potpada pod sintetičke smole, baš kao i epoksid. Azurna zmajolika drška veoma je udobna i otporna je na vodu. Zahvaljujući malo težem metalnom „završnom poklopcu“ nož je lepo izbalansiran.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".