Ovaj nož inspirisan je periodom rađanja trešnjinog cveta u Japanu. Sečivo je napravljeno u San-Mai tehnici gde se oko jednog tvrdog sloja čelika kuju dva mekša kako bi sačuvali samo sečivo od pucanja. Ova tehnika kovanja noževa jedna je od najpopularnijih a nasleđena je iz proizvodnog procesa kovanja katana.

Nakiri je glavni nož kada je reč o pripremi povrća. Njegova ravna i tanka oštrica velikom površinom dolazi u kontakt sa radnom daskom a sa lakoćom prolazi i kroz najtvrđe povrće. Nakiri jeste oblik posebno dizajniran i prikladan za rezanje povrća, međutim može se koristiti i za rezanje i pripremanje drugih namirnica u kuhinji.

Aogami Super čelik koji se koristi za oštricu ovog noža, smatra se najboljim za izradu kuhinjskih sečiva po mišljenju većine majstora kovačkog zanata u Japanu. Spada u rđajuće čelike ali zbog nešto većeg sadržaja hroma nož teško može zarđati. Dodatno, dva sloja nerđajućeg čelika koja ga štite spolja omogućavaju da čak i korisnici koji izbegavaju karbonska sečiva mogu opušteno da uživaju u ovom nožu.

Drška je napravljena u ovalnom obliku i to od drveta japanske trešnje sa kragnom od crvenog pakka drveta koja savršeno upotpunjava priču ovog noža. Izuzetno fino je ispolirana i daje veoma prijatan osećaj u ruci.

Ovaj nož izrađen je od karbonskog čelika koji zahteva više pažnje prilikom održavanja. Zauzvrat dobijate dugotrajniju oštrinu sečiva.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i temeljno posušite. Pre nego odložite nož savetujemo da ga premažete jestivim uljem kako bi zaštitili čelik. Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.
Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".
Takođe savetujemo da pročitate i naš blog o karbonskim noževima: "Karbonski noževi- Patina".