Анаис Ка Дао ван Манен — шеф-повар и консультант, чья карьера провела ее по всему миру. Родилась в Париже в вьетнамско-голландской семье, жила и работала в Лондоне, а сегодня живет во Вьетнаме. Свою карьеру она начала на кухнях, включая Auberge de Chassignoles, Café Bar Universal, Trullo и Bao London. В последние годы она посвятила себя развитию и консалтинговой работе, открыв собственные рестораны во Вьетнаме. Ее видео в Instagram демонстрируют разнообразие вьетнамской кухни.
Отзывы
«Определенный гид для всех, кто хочет готовить с глубиной и уверенностью». – Interior Review
«Прекрасно». – The Quality Edit
«Потрясающее название». – Kirkus
«Подробная работа культурных и кулинарных знаний». – Epicurious, Избранные поваренные книги на осень 2025 года.
«Демонстрирует огромный диапазон вьетнамской кухни, освещая менее известные региональные блюда». – Bon Appétit, Лучшие поваренные книги на осень 2025 года.
«Захватывающе». – Book Riot
«Шеф Анаис Ка Дао ван Манен привносит как местный взгляд, так и проницательный взгляд со стороны в кулинарные традиции этой юго-восточноазиатской страны». – The Boca Raton Observer
«Всеобъемлющее и увлекательное погружение в одну из великих азиатских кухонь». – Restaurant
«Эта книга призвана одинаково вдохновлять и обучать». – Ape to Gentleman
«Книги Phaidon всегда достойны подарка». – The Strategist
«Эта прекрасная поваренная книга отправляет читателей в путешествие по вьетнамским фермам, полям, шумным рынкам и узким городским улочкам, собирая рецепты от местных поваров». – TIME
«Это погружение во вьетнамскую кухню с более чем 400 рецептами… охватывает все, от закусок и супов до роллов и блюд из риса». – The Strategist, Лучшие поваренные книги в подарок в 2025 году.
«Сборник культуры и истории, созданный для вдохновения и обучения». – The Berkshire Eagle
«Независимо от того, совершенствуете ли вы классические летние роллы, свинину на гриле с вермишелью или открываете менее известные деликатесы, такие как клецки из маша, эта книга призвана одинаково вдохновлять и обучать». – Ape to Gentleman
«Захватывающие фотографии перенесут вас в сердце вьетнамских кухонь и рынков, а прекрасно написанный текст познакомит вас с традициями домашней кухни». – Olive
«Страсть в этой книге безошибочна, она показывает исторический контекст глубокой связи Вьетнама и его еды…» – The Caterer
«Ка Дао ван Манен отмечает, что некоторые травы может быть трудно достать в Великобритании, но именно это делает эту книгу идеальной для шеф-поваров – она не упрощена в соответствии с доступностью ингредиентов, а предоставляет читателю самому решать, как интерпретировать блюдо. Книга побуждает читателей расширить свое понимание того, что может означать «вкусно»». – The Caterer
«Библия Phaidon, посвященная одной стране – эта книга действительно фундаментальна и строга в представлении более 400 рецептов. Я надеюсь, что Анаис Ка Дао ван Манен хорошо заплатили за это, потому что это впечатляюще и должно стать справочником для любого, кто хочет глубоко погрузиться во вьетнамскую кухню». – Эд Смит, Rocket & Squash
