О книге

Первая кулинарная книга культового лондонского ресторана BAO представляет вкус тайваньской гастрономической культуры через 100 фирменных рецептов паровых булочек, лапши, сяо чи, жареной курицы и многого другого.

Скромно начав как уличный киоск в Лондоне, BAO завоевал преданную фанатскую базу благодаря кухне, вдохновленной Тайванем, и узнаваемому, современному дизайну. Их первая книга раскрывает «секретные» рецепты 100 самых любимых блюд — от традиционных паровых булочек, по которым они получили свое название, до тайваньской жареной курицы, горячих блюд из говяжьей лапши и различных закусок, таких как сяо чи.

Каждый ресторан BAO отражает уникальный аспект тайваньской культуры питания. Книга развивает эту идею через главы, которые исследуют вдохновение каждого заведения — от ночных рынков Тайбэя и гриль-ресторанов до лапшичных и кафе — с их творческой интерпретацией.

Частично кулинарная книга, частично манифест, книга BAO сочетает вкусные рецепты, яркие истории, выразительные фотографии и игривые иллюстрации, чтобы вдохновить как преданных фанатов, так и любопытных домашних поваров.

Главы и избранные блюда включают:

• BAO – классический BAO со свининой, BAO с дайконом, BAO с черной треской, BAO с короткими ребрышками
• Сяо Чи – тайваньская жареная курица, чипсы из сладкого картофеля с кетчупом из маринованной сливы
• Гриль-хаус – куриные крылышки с чили, шашлычки из говяжьего сердца с соусом шача
• Тайваньское кафе – дан бин (тайваньские блинчики), каша таро с хрустящим луком-шалотом
• Лапшичная – лапша с медленно тушеными говяжьими щечками и ребрышками, дан-дан лапша с тофу
• Напитки – арахисовое молоко, дынный сауэр, чай с молочной пенкой

Об авторе

Характеристики