Стандартная цена
3,500.00 RSD
Цена продажи
3,500.00 RSD
Стандартная цена
Работа в процессе: дневник — Рене Редзепи
О книге
Всемирно известный шеф-повар Рене Редзепи представляет интимное, личное свидетельство о годе, проведенном в своем знаменитом ресторане Noma.
Книга «A Work in Progress: A Journal» представляет собой исключительно личный документ о творческих процессах в Noma и вызовах, с которыми сталкивались повара в течение двенадцати месяцев неопределенного года в истории ресторана. После месяца отпуска Редзепи решил вести дневник и посвятить год творчеству и благополучию в Noma. Результатом стал необычайно честный, а часто и юмористический взгляд на внутреннюю работу одного из самых креативных умов в мире гастрономии. Этот материал был первоначально опубликован в бестселлере A Work in Progress, впервые вышедшем в 2013 году.
Об авторе
Рене Редзепи стал главным шеф-поваром и соучредителем Noma в 2003 году. С тех пор он вырос в одного из самых уважаемых шефов своего поколения, а Noma четыре раза была признана лучшим рестораном в мире, и он был включен в список Time 100 Most Influential People. После того как он со всей командой запустил временные pop-up резиденции Noma в Токио (Япония, 2015), Сиднее (Австралия, 2016) и Тулуме (Мексика, 2017), Редзепи вернулся в Данию, чтобы вновь открыть Noma в феврале 2018 года, после того как ресторан был закрыт за год до этого на своем первоначальном месте в порту Копенгагена. Редзепи также в 2011 году основал некоммерческий симпозиум MAD с целью стимулирования творческого потенциала мирового кулинарного сообщества.
Рецензии
«Проницательно… Творческие процессы в уме главного шефа, а также взлеты и падения, сопровождающие управление рестораном с огромными ожиданиями… Дневник, пронизанный юмором и теплотой командного духа. Однако это не только самоанализ — читатели также смогут засучить рукава и готовить. Книга завершается двадцатью рецептами, сопровождаемыми выдающимися фотографиями Диты Исагер.» — FineDiningLovers.com
«Удивительно личный дневник о годе в оригинальной Noma и 100 рецептов.» — The New York Times
Характеристики
| Категория: | Книга на английском языке |
| Поставщик: | Phaidon |
| Переплет: | Твердый переплет |
| Год издания: | 2019 |
| Количество страниц: | 224 |
| Формат: | 220мм x 156мм |
| Вес: | 625г |
| ISBN: | 9780714877549 |
Как выбрать первый японский нож?
Если вы покупаете свой первый японский нож, советуем выбрать многофункциональную форму лезвия, которая будет охватывать самый широкий спектр ваших потребностей на кухне. Сюда входят Гьюто, Сантоку и Бунка. Правило таково: более крупным людям нужны большие ножи, и наоборот.
Японский нож как идеальный подарок
Хотя в культуре Дальнего Востока не рекомендуется дарить клинок из-за связи с разрывом хороших отношений, но они также не смогли устоять перед совершенством такого подарка, поэтому придумали «хитрость», позволяющую им дарить ножи без проблем. Просто попросите одну монету у получателя подарка, и в глазах строгих суеверных духов это будет честный обмен.Не шутите, нож - это подарок, который, в отличие от других преходящих вещей, запомнится навсегда, потому что он будет служить вечно.
Мы рекомендуем для вас:
