Da li da sam oštrim svoje noževe?

U ovom tekstu pričaćemo o prednostima ručnog oštrenja i zašto je dobro da savladate ovu tehniku.

Oštrenjem ručno na kamenu čuvate vaš nož i iz njega možete izvući maksimalni upotrebni potencijal. Noževi koji se ovako oštre najčešće su predmet nasleđivanja. Dalje, tokom celog radnog veka noža, njegov oblik i izgled se gotovo uopšte neće promeniti. 

Sledeća prednost ručnog oštrenja je ta da jednom kada je savladate, ova veština će vas služiti celog života i možete sa lakoćom kvalitetno naoštriti neograničeno puno noževa. Dugoročno gledano, jednom kada se opremite sa kamenjem za oštrenje, isplativost ovog načina oštrenja je veća, jer na jednom kamenu možete naoštriti više stotina ili čak hiljada noževa. Od prvog puta kada butete oštrili nož na kamenu postizaćete upotrebne rezultate. Nakon okvirno pola godine vežbanja bićete apsolutno zadovoljni oštrinom koju postižete a kako vreme bude prolazilo, postajaćete samo još bolji u oštrenju. Ovaj način oštrenja lako je dostupan u bilo kom trenutku, pa recimo jedan profesionalni kuvar, može naoštriti svoj nož svake nedelje ili pre početka svake smene, ne mora planirati odlazak kod majstora i čekanje da njegov nož bude naoštren. 

U Japanu ali i ostalim razvijenim delovima sveta poput SAD-a, većina korisnika kojima je potreban ili žele da uvek imaju oštar nož uveliko se odlučuje za prednosti ručnog oštrenja. Na kraju krajeva, zanatski rad postaje sve cenjeniji i sve manje ljudi se bavi ovom vrstom posla, što rezultira visokom cenom usluge i sve većim brojem ljudi koji sami savladavaju i primenjuju ovu veštinu.

Svakom profesionalcu toplo preporučujemo da savlada tehniku oštrenja i do kraja života ima oštre noževe. 

Ukoliko si amater i voleo bi da upotpuniš slobodno vreme, oštrenje može biti savršem hobi. 

Be Sharp nudi odličnu selekciju kamenja za oštrenje, koju možeš pogledati ovde.