{"product_id":"oteque-ideas-principles-recipes-stories-and-connections-a-cookbook","title":"Oteque: идеи, принципы, рецепты, истории и связи [Кулинарная книга] — Альберто Ландграф","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eО книге\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eОкунитесь в творческий кулинарный мир Альберта Ландграфа, шеф-повара и владельца одного из самых престижных ресторанов Латинской Америки.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eРасположенный в Ботафогу, одном из самых модных районов Рио-де-Жанейро, отмеченный звездой Мишлен ресторан Oteque регулярно входит в список \u003cem\u003eThe World's 50 Best Restaurants\u003c\/em\u003e и широко признан одним из лучших ресторанов Латинской Америки. В своей первой авторской монографии Альберт Ландграф описывает свой творческий подход к кулинарному искусству, раскрывая, как его уникально инновационный и интеллектуальный взгляд на современную бразильскую кухню принес ресторану страстную мировую аудиторию.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПостроенная вокруг ведущих принципов Ландграфа, книга \u003cem\u003eOteque\u003c\/em\u003e объединяет эссе, рецепты и превосходные фотографии, чтобы рассказать историю этого выдающегося гастрономического места. Каждая глава начинается с эссе гастрономического журналиста Андреа Петрини, чьи яркие истории переносят читателей в самое сердце этого прославленного ресторана. Отражая приверженность ресторана устойчивому развитию, этичным сельскохозяйственным практикам и местным продуктам, каждый рецепт в книге содержит точные данные об углеродном следе, рассчитанные с использованием той же технологии, которую Ландграф использует в своем меню для снижения воздействия ресторана на окружающую среду.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eНа протяжении всей книги захватывающие фотографии природных ландшафтов и побережья Бразилии сочетаются с изображениями фирменных блюд Ландграфа, что еще больше подчеркивает его природный подход и связь с местностью.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eОб авторе\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eАльберт Ландграф — один из самых влиятельных шеф-поваров Латинской Америки, а его ресторан Oteque со звездой Мишлен в Рио-де-Жанейро часто входит в список \u003cem\u003eThe World's 50 Best Restaurants\u003c\/em\u003e. Родился в Бразилии, имеет немецко-японское происхождение. В начале двадцати лет Альберт оставил физику и посвятил себя гастрономии. Он учился в Вестминстерском колледже в Лондоне, где осваивал мастерство под руководством кулинарных светил, включая Тома Айкенса и Гордона Рамзи, прежде чем вернуться в Бразилию. Свой первый ресторан, Epice, он открыл в Сан-Паулу в 2011 году, а Oteque запустил в 2018 году. В Oteque он сочетает современный, глобальный стиль высокой кухни с местными бразильскими ингредиентами, создавая минималистичную гастрономию мирового уровня.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eАндреа Петрини, родился в Италии, проживает во Франции, является журналистом, писателем и гастрономическим критиком. Он председатель французского жюри The World's 50 Best Restaurants и основатель фестиваля гастрономической культуры Gelinaz. Он и Альберт тесно сотрудничают на протяжении многих лет, и его эссе основаны на обширных интервью о жизни и методологии Альберта.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eРецензии\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Регион Амазонки — это нечто совершенно необычное, и то, как Oteque, а также сам шеф-повар Альберт, воспринимают его богатство с таким любопытством и убежденностью, действительно замечательно. Его постоянный поиск лучшего и более глубокого понимания идеально сочетается с разнообразием этого региона, делая эту книгу прекрасным отражением его духа». – Жюльен Ройер, шеф-повар и владелец ресторана Odette\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Я глубоко уважаю Альберта и Oteque, который представляет редкий баланс между техническим совершенством и эмоциональным интеллектом. Работа Альберта тонка, строга и глубоко лична. Эта книга — искреннее и мощное отражение его видения и кухни, которая говорит тихо, но с большой убежденностью». – Родольфо Гусман\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Я работал со многими поварами на своей кухне, и уже через несколько минут можно оценить, насколько они хороши. Поэтому у Альберта я сразу почувствовал что-то очень особенное – это ощущение возникает крайне редко, когда понимаешь, что перед тобой будущая звезда. За свою карьеру я работал лишь с несколькими такими талантами, и я знал, что Альберт — один из них. Он все впитывал и схватывал мгновенно, придерживался рутины, внимательно слушал и постоянно старался выложиться по максимуму». – Том Айкенс\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eХарактеристики\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100.036%; height: 156.8px;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eКатегория:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.6px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\" class=\"float-end text-16 jost-regular\"\u003eКнига на английском языке\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eПоставщик:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.6px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan class=\"float-end text-16 jost-regular\"\u003ePhaidon\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eПереплет:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.6px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan class=\"float-end text-16 jost-regular\"\u003eТвердый переплет\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eГод издания:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.6px;\" class=\"text-end\"\u003e2026\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eКоличество страниц:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.6px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan class=\"float-end text-16 jost-regular\"\u003e\u003cspan\u003e256\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eФормат:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.6px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan\u003e290мм x 250мм\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eВес:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.6px;\" class=\"text-end\"\u003e1850г\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eISBN:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.6px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan\u003e9781837290628\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Be Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53240323604787,"sku":null,"price":8000.0,"currency_code":"RSD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0686\/3873\/6691\/files\/oteque-ideas-principles-en-9062-standing-front-3000.webp?v=1776171966","url":"https:\/\/japanskinozevi.com\/ru\/products\/oteque-ideas-principles-recipes-stories-and-connections-a-cookbook","provider":"Be Sharp","version":"1.0","type":"link"}