{"product_id":"on-meat-modern-recipes-for-the-home-kitchen-jeremy-fox","title":"О мясе: Современные рецепты для домашней кухни — Джереми Фокс","description":"\u003csection data-turn=\"assistant\" data-scroll-anchor=\"false\" data-testid=\"conversation-turn-14\" data-turn-id=\"request-69de1a34-074c-8327-af81-d4dd8b2e1ed0-1\" dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-turn-start-message=\"true\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-message-model-slug=\"gpt-5-3\" dir=\"auto\" data-message-id=\"56d0515f-dffd-4924-9d61-1101d7622f8d\" data-message-author-role=\"assistant\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2460\" data-start=\"1941\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eО книге\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eДолгожданное продолжение мирового бестселлера \"On Vegetables\" от знаменитого американского шеф-повара Джереми Фокса, с более чем 160 рецептами для домашних кулинаров и творческих любителей мяса.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e«Это книга, которая, без сомнения, сделает вас лучшим поваром». – Дэйв Чанг\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eЛУЧШАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ГОДА: Los Angeles Times и Smithsonian Magazine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eЕще будучи девятилетним мальчиком, попробовав блюдо из говядины и языка, приготовленное его еврейской бабушкой в Пенсильвании, Джереми Фокс открыл для себя страсть к еде. Описанный Дэвидом Чангом как «один из величайших шеф-поваров, когда-либо бывших в Америке», Фокс известен своими изобретательными блюдами, которые он представляет в своих калифорнийских ресторанах Rustic Canyon и Birdie G’s, а также своей ролью наставника в кулинарном мире. Его долгожданная новая кулинарная книга On Meat подчеркивает уникальную философию шеф-повара относительно всего, что связано с мясом, через 115 креативных рецептов, демонстрирующих его подход к приготовлению без отходов и с акцентом на устойчивость.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eГлавы организованы по категориям: свинина; птица и кролик; говядина и баранина; а также раздел «Гастрономия», посвященный вяленым и копченым продуктам, паштетам и колбасам. Рецепты, варьирующиеся от простых до изысканных, сопровождаются личными вступительными заметками, предлагающими идеи Фокса, экспертные советы и анекдоты из его профессиональной и личной истории.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eДомашние кулинары найдут разнообразные закуски и аперитивы, такие как фаршированные яйца по-буффаловски и «испанская тортилья в стиле сэндвича Рубен»; супы и бульоны, включая куриный паприкаш с нарезанными вручную шпецле; основные блюда, такие как говядина «корнед биф стейк фри», свиное филе с черными специями и салатом чау-чау, ребрышки с абрикосовым соусом барбекю и колбаски мергез с богато приготовленными баклажанами; и многое другое.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКнига начинается с раздела «Как это сделать», который охватывает основы – например, запекание целой курицы или приготовление домашних колбас – и заканчивается более чем 50 рецептами заготовок, таких как клубничное софрито, кетчуп из томатов Санголд и масло с голубым сыром, предназначенных для дополнения или сопровождения основных блюд. Предисловие написано известным шеф-поваром Полом Бертолли.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2460\" data-start=\"1941\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eОб авторе:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eДжереми Фокс работал в ресторанах по всей территории США и Европы, включая Rubicon в Сан-Франциско, а также в бельгийском De Snippe, после чего он работал в ресторане Гордона Рамзи и легендарном лондонском ресторане St. John Фергюса Хендерсона, известном своей философией «от носа до хвоста». В Калифорнии он открыл ресторан Ubuntu и был назван «Лучшим новым шеф-поваром» журналом Food \u0026amp; Wine, получив при этом первую звезду Мишлен для вегетарианского ресторана. После трехлетнего перерыва, который он описал в мировом бестселлере \u003cem data-end=\"2691\" data-start=\"2676\"\u003eOn Vegetables\u003c\/em\u003e, сегодня он является владельцем и шеф-поваром ресторанов Rustic Canyon и Birdie G’s в Санта-Монике.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2460\" data-start=\"1941\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eОтзывы:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:472e269e-c033-4735-8890-9312398f1dcc-1\" data-testid=\"conversation-turn-4\" data-scroll-anchor=\"true\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"b1b77e46-7960-4453-9d6b-4f1bf90b0105\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-3\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003e«Фокс переносит свою креативность мишленовского уровня на мясную лавку, предлагая изысканные рецепты для амбициозных домашних кулинаров». – LAist\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Исследует мир мяса через вдумчивые эссе, рекомендации по закупкам и разнообразные рецепты». – Cleveland.com\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Когда я узнала, что Джереми Фокс пишет книгу под названием On Meat и что ее издает Phaidon, я сразу подумала, что это идеальное сочетание. Это мастер-класс по мясу, сопровождаемый визуальным опытом. Мортаделла из кролика и мирта? Три-тип с черным сахаром? Ребрышки с персиковым соусом барбекю? Запишите меня. On Meat Джереми Фокса – это чистое наслаждение». – Нэнси Силвертон\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Джереми Фокс – один из самых инновационных шеф-поваров современности. Мне посчастливилось готовить с ним и быть свидетелем его исключительного таланта к обучению. В On Meat его креативность и глубокое уважение к ингредиентам проявляются в каждом рецепте. Проще говоря… он настоящий мастер». – Майкл Соломонов, шеф-повар и совладелец ресторана Zahav\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Джереми Фокс действительно показал, что великий шеф-повар с многолетним опытом может передать через свою еду – сдержанность, изобретательность, мастерство, четкую позицию и скромность – все это видно в каждом рецепте его книги. Он вдохнул новую жизнь в классические и современные мясные блюда, с уважением к их происхождению. Его любовь к ремеслу очевидна, потому что теперь он готовит мясо как овощи – что в его руках всегда восхитительно». – Крис Косентино\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен и автор бестселлера On Vegetables, обучает домашних кулинаров своему подходу к приготовлению мяса без отходов и с акцентом на устойчивость». – Publishers Weekly\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Станьте экспертом в гриле, жарке и копчении, наслаждаясь завораживающими фотографиями и неотразимыми блюдами у себя дома». – Forbes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Ожидайте прекрасные фотографии и исключительный дизайн на протяжении всей книги». – Saveur, Лучшие кулинарные книги осени 2025 года.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Через всю книгу проходит точный взгляд Фокса и склонность к приготовлению без отходов». – The Week Magazine\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Любовное письмо мясу, домашним кулинарам… с действительно божественными фотографиями». – The Berkshire Eagle\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eХарактеристики\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"width: 100.036%; height: 156.75px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2089%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eКатегория:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"text-end\" style=\"width: 55.3964%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-end text-16 jost-regular\" style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eКнига на английском языке\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2089%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eПоставщик:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"text-end\" style=\"width: 55.3964%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-end text-16 jost-regular\"\u003ePhaidon\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2089%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eПереплет:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"text-end\" style=\"width: 55.3964%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-end text-16 jost-regular\"\u003eТвердый переплет\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2089%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eГод издания:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"text-end\" style=\"width: 55.3964%; height: 19.5938px;\"\u003e2025\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2089%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eКоличество страниц:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"text-end\" style=\"width: 55.3964%; height: 19.5938px;\"\u003e352\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2089%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eФормат:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"text-end\" style=\"width: 55.3964%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan\u003e270 мм x 205 мм\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2089%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eВес:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"text-end\" style=\"width: 55.3964%; height: 19.5938px;\"\u003e1430 г\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2089%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eISBN:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"text-end\" style=\"width: 55.3964%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan\u003e9781837290864\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Be Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53252585062707,"sku":null,"price":6200.0,"currency_code":"RSD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0686\/3873\/6691\/files\/on-meat-en-9086-standing-front-3000_b10614f7-2dea-474d-a7aa-4ce734e1a7f1.webp?v=1776413522","url":"https:\/\/japanskinozevi.com\/ru\/products\/on-meat-modern-recipes-for-the-home-kitchen-jeremy-fox","provider":"Be Sharp","version":"1.0","type":"link"}