{"product_id":"odette-terroir-to-table-heart-to-plate-a-cookbook-julien-royer","title":"Одетта: От терруара к столу, от сердца к тарелке [Кулинарная книга] — Жюльен Ройер","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eО книге\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"191\"\u003eОт знаменитого шеф-повара Жюльена Руайе — воспевание наследия, сезонности и терруара, отражающее дух ресторана Odette, его ресторана с тремя звездами Мишлен в Национальной галерее Сингапура.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"193\" data-end=\"384\"\u003e«Эта книга приглашает нас в интимный и щедрый мир Odette, где каждая страница передает волшебство, которое продолжает вдохновлять шеф-поваров по всему миру». – Хорхе Вальехо, шеф-повар и владелец ресторана \u003cem\u003eQuintonil\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"386\" data-end=\"801\"\u003eБудучи шеф-поваром и владельцем Odette — одного из самых известных ресторанов Азии и постоянного участника списка \u003cem data-start=\"479\" data-end=\"512\"\u003eThe World’s 50 Best Restaurants\u003c\/em\u003e, — Жюльен Руайе сочетает французскую технику с терруаром Юго-Восточной Азии, создавая кухню, отличающуюся элегантностью, чистотой и эмоциональной глубиной. Названный в честь его любимой бабушки, ресторан Odette привлекает гостей со всего мира своим свежим подходом к современной высокой кухне.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"803\" data-end=\"1314\"\u003e\u003cem data-start=\"803\" data-end=\"854\"\u003eКнига «Odette: Terroir to Table, Heart to Plate»\u003c\/em\u003e — это интимное и элегантное посвящение людям, местам и философиям, которые сформировали кулинарный путь Руайе. Книга начинается серией глубоко личных эссе, в которых исследуется его детство в сельской Франции, кулинарные влияния, сформировавшие его, и ценности, которыми руководствуется его ресторан — от гостеприимства и наставничества до дизайна и повествования. Вместе эти истории дают представление о творческом процессе, основанном на воспоминаниях, эмоциях и стремлении к совершенству.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1316\" data-end=\"1745\"\u003eВторая часть книги посвящена более чем 80 рецептам, расположенным в соответствии с ритмом трапезы в Odette — от игривых закусок, через овощи, рыбу и морепродукты, мясо и птицу, до десертов. Культовые блюда, такие как грибной чай с сабайоном, органическое яйцо, копченое розмарином, голубиное мясо со свеклой и вишней, а также \u003cem\u003eмарукё уни\u003c\/em\u003e, представлены с потрясающими фотографиями и эссе, раскрывающими вдохновение, стоящее за каждым блюдом.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1747\" data-end=\"1981\"\u003eСама книга является выдающимся дизайнерским объектом с эффектной обложкой и цветовой палитрой, отражающей узнаваемую эстетику ресторана. Фотографии показывают не только готовые блюда — они раскрывают процесс, замысел и тихую хореографию кухни.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1983\" data-end=\"2170\"\u003eВизуально впечатляющая и богато повествовательная, \u003cem data-start=\"2023\" data-end=\"2065\"\u003eOdette: Terroir to Table, Heart to Plate\u003c\/em\u003e является важной записью об одном из ключевых ресторанов нашего времени и портретом шеф-повара на пике его карьеры.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eОб авторе\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"04ee21fb-8aa7-48af-89dd-d18a926b02fe\" data-testid=\"conversation-turn-13\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"user\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-69de1a34-074c-8327-af81-d4dd8b2e1ed0-1\" data-testid=\"conversation-turn-14\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"56d0515f-dffd-4924-9d61-1101d7622f8d\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-3\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cp\u003eЖюльен Руайе — шеф-повар ресторана Odette, ресторана с тремя звездами Мишлен в Сингапуре. Ресторан регулярно входит в список \u003cem data-start=\"2294\" data-end=\"2327\"\u003eThe World’s 50 Best Restaurants\u003c\/em\u003e и является обладателем наград \u003cem data-start=\"2350\" data-end=\"2370\"\u003eArt of Hospitality\u003c\/em\u003e и \u003cem data-start=\"2373\" data-end=\"2388\"\u003eChefs’ Choice\u003c\/em\u003e. Родом из Канталя во Франции, Руайе также является шеф-поваром ресторана Claudine в Сингапуре и Louise в Гонконге, и считается одним из самых влиятельных шеф-поваров в мире.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eРецензии\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e«История Odette глубоко отражает его создателя, Жюльена Руайе, человека исключительных человеческих качеств, который превратил свои корни в призвание, определяемое честностью и любовью. Вдохновленный наставлениями своей бабушки Одетт, он создал место, где последовательность, вкус и уважение являются основой гостеприимства и жизни. Эта книга вводит нас в этот интимный и щедрый мир, где каждая страница передает волшебство, которое продолжает вдохновлять шеф-поваров по всему миру». – Хорхе Вальехо\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Больше, чем просто кулинарная книга, Odette — это история, полная нежности и гордости. Это гимн эмоциям, воспоминаниям и ароматам; торжество, которое снова связывает нас с глубокими корнями кулинарного искусства. На этих страницах раскрывается кухня, живая, искренняя и щедрая — отражение того, кто создает ее каждый день, с искусством, страстью и скромностью». – Мауро Колагреко\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Кухня, через все задействованные чувства, обладает силой очаровывать, удивлять, радовать и трогать. Именно такое чувство вызывает кухня Жюльена Руайе, которую вы откроете на этих страницах… Если приготовление пищи по своей сути является актом обмена, дружбы и передачи знаний, то Жюльен воплощает эти ценности с элегантностью и скромностью, и я горжусь тем, что называю его своим другом». – Анн-Софи Пик\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eХарактеристики\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100.036%; height: 156.75px;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eКатегория:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.5938px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\" class=\"float-end text-16 jost-regular\"\u003eКнига на английском языке\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.5938px;\"\u003eПоставщик:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.5938px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan class=\"float-end text-16 jost-regular\"\u003ePhaidon\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eПереплет:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.5938px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan class=\"float-end text-16 jost-regular\"\u003eТвердый переплет\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eГод издания:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.5938px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan\u003e2026\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eКоличество страниц:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.5938px;\" class=\"text-end\"\u003e272\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eФормат:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.5938px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan\u003e290мм x 214мм\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eВес:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.5938px;\" class=\"text-end\"\u003e2345г\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.2287%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan class=\"float-start text-16 jost-semi-bold\"\u003eISBN:\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55.5556%; height: 19.5938px;\" class=\"text-end\"\u003e\u003cspan\u003e9781837291090\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Be Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53249705869619,"sku":null,"price":7900.0,"currency_code":"RSD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0686\/3873\/6691\/files\/odette-en-9109-3d-standing-front-3000.webp?v=1776330672","url":"https:\/\/japanskinozevi.com\/ru\/products\/odette-terroir-to-table-heart-to-plate-a-cookbook-julien-royer","provider":"Be Sharp","version":"1.0","type":"link"}